牛肉のランクが見た目だけで決まってる事を知って衝撃。味で決めるべきじゃないの?


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引用元: 今まで生きてきて凄く衝撃的だった体験 155度目

557: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 07:37:23.02 ID:u+gXanbm
プチ衝撃を一つ

昨日青空レストランを見ていて知ったんだが、
牛肉のA5とかA4とかのランク付けって見た目だけで決めているという事
  • サシの入り方の見た目キレイなものがランク上がるらしい
    味は別なんだな
    って事は松阪牛でもA2とかA3もあるしその辺の畜産のA5もある訳だ

    味だと思うんだけどなー…
    558: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 07:50:20.35 ID:zfhK0F1C
    >>557
    牛肉もちょっと前までは霜降り信仰が凄まじくて
    霜降りにあらざるは高級和牛にあらず、だった
    サシ(脂肪)が綺麗に満遍なく入っている方が、
    脂の偏りもなく味覚や食感的にも良かったから

    サシを綺麗に入れる為に、
    エサや日々のマッサージ等かなり手間暇をかけなければ無理なので
    人が感じる旨味には、油由来のものとアミノ酸由来の物があり
    肉は油の旨味で食べる物だったから
    が、アミノ酸の旨味で食べる熟成肉が登場して
    油旨味一辺倒だった肉が、アミノ酸旨味追求へと流れが変わってきている
    サシの美しさが肉質の証ともなっていた
    559: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 07:54:19.84 ID:zfhK0F1C
    >>558
    すみません、文章の順番がおかしくなっていた
    正しくは

    サシを綺麗に入れる為に、
    エサや日々のマッサージ等かなり手間暇をかけなければ無理なので
    サシの美しさが肉質の証ともなっていた

    その後に
    人の感じる旨味~
    になります
    562: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 08:37:36.39 ID:u+gXanbm
    >>559
    って事はブランド関係ないやんw
    もう松坂食わん
    ってか松阪牛のA5食べた時美味しいと思わなかったんだよね
    地元のほうが美味しかった
    560: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 08:07:33.89 ID:hLH5aq+B
    美味しんぼで言ってたのは何年前だったかなあ
    563: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 09:12:04.10 ID:807tWzGz
    肉は、心底美味しいのはヒレ肉だったと機内のビジネスクラスに出てきた
    肉で理解した。牛より豚派だけど、美味しい赤身肉は本当に旨いのねと。
    機内というのだけ残念ではある。
    564: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 09:16:04.45 ID:2NaG0eaX
    一番美味いのは鶏ササミだよ
    565: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 09:19:17.47 ID:KEyHFgRo
    牛肉の脂で胃がもたれるようになったので鶏肉メインになりました
    でも時々赤身肉に塩コショウだけして焼いて食べると美味しいです
    胃酸は欠かせませんが
    566: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 09:42:51.92 ID:1j5167JW
    牛はシチューとローストビーフだけ美味しいと感じる、スネとモモか
    567: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 09:44:57.46 ID:/DdRAXdL
    サーロインとか200グラムでもたれるけど赤身なら700グラムくらい余裕で食えるからなぁ。







    568: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 13:42:19.46 ID:TPuVVzUa
    何この飯テロ
    569: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 13:44:10.34 ID:v/RVyaX/
    アメリカのステーキハウスで出てきた肉の大きさには驚いたが、
    自分がそれをペロリと平らげたことにはもっと驚いた。
    うまい赤身とうまい和牛は、あれは別のものだね。
    570: おさかなくわえた名無しさん@\(^o^)/ 2017/09/10(日) 15:07:13.55 ID:Lut3SZ/A
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    3 件のコメントがあります

    1. 名無しな生活

      味でどうやって誰が決めるねん
      見た目以上に人それぞれの結果になるで

    2. 名無しな生活

      ※1
      味に関してはそれぞれというほどの個人差はない。
      好き嫌いはあってもね。

    3. 名無しな生活

      飛騨牛はA4とA5しかないよ

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